Susumaniello «Vendemmia Tardiva» 2022 – Tenute Rosato Valle d’Itria IGP · 100% Susumaniello Descrizione Da un’accurata selezione di uve Susumaniello coltivate nei vigneti di Martina Franca, in Valle d’Itria, nasce un rosso di grande struttura e profondità. Per la vendemmia tardiva, i grappoli vengono lasciati sulla pianta più a lungo del consueto. Questo favorisce la concentrazione degli zuccheri e dei composti fenolici, la maturazione dei tannini e lo sviluppo degli aromi. La resa contenuta e la selezione manuale dei grappoli limitano la produzione a 1.500 bottiglie. Note di degustazione * Alla vista. Rosso rubino intenso con riflessi violacei. * Al naso. Profumi netti e profondi, con note di frutti rossi maturi e spezie dolci. * Al palato. Pieno, caldo e persistente, con una dolce nota speziata. La struttura è sostenuta da tannini maturi e morbidi. Vinificazione e affinamento La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione né chiarifica, per preservarne il carattere varietale e la struttura. L’affinamento avviene interamente in cisterne di acciaio inox. Dopo una prolungata decantazione, si effettuano travasi annuali fino all’imbottigliamento. Abbinamenti e servizio * Antipasti di carne e stuzzichini saporiti. * Ravioli di ricotta e spinaci, risotti ricchi e primi piatti della cucina tradizionale. * Carni rosse alla griglia o in umido, arrosti, brasati e selvaggina. * Formaggi di media e lunga stagionatura e formaggi erborinati. Si presta a una cena tra amici, a un’occasione speciale o a un aperitivo con antipasti saporiti. * Temperatura di servizio — 15–18 °C * Potenziale evolutivo — 3–8 anni Caratteristiche del vino * Denominazione — Valle d’Itria IGP * Annata — 2022 * Uvaggio — 100% Susumaniello * Grado alcolico — 15% vol. * Formato — 75 cl * Allergeni — Contiene solfiti. * Bottiglie prodotte — 1.500 * Certificazione — SQNPI – Qualità sostenibile Vigneto e vendemmia * Zona di produzione — Martina Franca, Puglia, Italia * Terreno — Argilloso-calcareo, in zona collinare * Altitudine dei vigneti — 450 m s.l.m. * Esposizione dei vigneti — Nord-ovest * Sistema di allevamento — Spalliera * Densità d’impianto — 3.000–4.500 ceppi/ha * Resa — 20–50 q/ha * Periodo di vendemmia — Fine novembre * Raccolta — Manuale