Primitivo IGT Salento 2022 100% Primitivo Descrizione Un Primitivo del Salento che unisce struttura e morbidezza. Le uve vengono raccolte a mano nella prima settimana di settembre e riposte in cassette da 15 kg per preservare l’integrità dei grappoli. L’affinamento in barrique accompagna il carattere fruttato del Primitivo con delicate sfumature di rovere. Note di degustazione * Alla vista. Rosso rubino intenso. * Al naso. Ampio e complesso, con sentori di frutti di bosco, amarena, ciliegia e prugna, accompagnati da note di vaniglia, rosmarino e delicate sfumature di rovere. * Al palato. Morbido, strutturato ed equilibrato, con tannini maturi e levigati e un finale lungo e armonioso. Vinificazione e affinamento La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Durante la macerazione si eseguono rimontaggi, follature e délestage quotidiani per favorire un’estrazione equilibrata di colore, aromi e tannini. Il vino matura per almeno 6 mesi in barrique di rovere francese e americano di primo e secondo passaggio. Completa l’affinamento con 12–18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Abbinamenti e servizio * Affettati, salumi, antipasti di carne e stuzzichini saporiti. * Ravioli di ricotta e spinaci, primi piatti ricchi e ricette della cucina tradizionale. * Carni rosse alla brace o in umido, arrosti, brasati e selvaggina. * Formaggi stagionati. * Temperatura di servizio — 16–18 °C * Potenziale evolutivo — 5–7 anni Caratteristiche del vino * Annata — 2022 * Uvaggio — 100% Primitivo * Grado alcolico — 14% vol. * Formato — 75 cl * Allergeni — Contiene solfiti. * Bottiglie prodotte — 1.500 * Certificazione — SQNPI – Qualità sostenibile Vigneto e vendemmia * Zona di produzione — Salento, Puglia, Italia * Terreno — Argilloso e calcareo, con componente sabbiosa, in zona collinare * Altitudine dei vigneti — 300 m s.l.m. * Esposizione dei vigneti — Nord-est * Sistema di allevamento — Spalliera * Densità d’impianto — 1.000–3.000 ceppi/ha * Resa — 50–80 q/ha * Periodo di vendemmia — Prima settimana di settembre * Raccolta — Manuale, in cassette da 15 kg