REVITAE Primitivo Rosato 2024 – Tenute Rosato 100% Primitivo Descrizione Dalle uve Primitivo coltivate sui terreni carsici del Salento nasce un rosato fresco ed elegante. Il breve contatto con le bucce gli dona un colore rosa tenue e valorizza i delicati profumi di rosa canina, fragolina di bosco e ribes. Note di degustazione * Alla vista. Rosa tenue e limpido. * Al naso. Delicati profumi di rosa canina, accompagnati da note di fragolina di bosco e ribes. * Al palato. Fresco e vivace, con richiami agrumati e di frutti di bosco. Una lieve nota amaricante gli dona slancio e piacevolezza. Vinificazione e affinamento Le uve Primitivo vengono vinificate in rosato con un breve contatto del mosto con le bucce, per ottenere un colore delicato ed estrarre gli aromi varietali. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e dura circa 12 giorni. L’affinamento avviene in recipienti neutri, così da preservare la freschezza e la nitidezza degli aromi. Abbinamenti e servizio * Antipasti di mare, carpacci di pesce, ostriche, crostacei e frutti di mare. * Fritture di pesce, spigola al forno, salmone, sushi e piatti delicati della cucina asiatica. * Primi piatti di mare, ravioli di ricotta e spinaci, risotti delicati o più ricchi. * Carni bianche, insalate, pizze bianche e pizze gastronomiche. * Stuzzichini, finger food e formaggi freschi o di media stagionatura. Adatto all’aperitivo e a tutto pasto, accompagna una cena tra amici, una serata romantica o un’occasione speciale. * Temperatura di servizio — 10–12 °C * Potenziale evolutivo — 2–3 anni. Il vino è già pronto da bere. Caratteristiche del vino * Annata — 2024 * Uvaggio — 100% Primitivo * Grado alcolico — 12% vol. * Formato — 75 cl * Allergeni — Contiene solfiti. * Bottiglie prodotte — 1.500 * Certificazione — SQNPI – Qualità sostenibile Vigneto e vendemmia * Zona di produzione — Salento, Puglia, Italia * Terreno — Argilloso-calcareo, in zona collinare * Altitudine dei vigneti — 450 m s.l.m. * Esposizione dei vigneti — Sud-est * Sistema di allevamento — Spalliera * Densità d’impianto — 1.000–3.000 ceppi/ha * Resa — Da 160 a oltre 250 q/ha * Periodo di vendemmia — Fine settembre * Raccolta — Manuale