Orange Wine 2022 – Tenute Rosato Valle d’Itria IGP · 100% Minutolo Descrizione Dalle uve Minutolo coltivate sulle colline di Cisternino nasce un orange wine dal colore dorato e dai riflessi ramati. La vinificazione in anfora e il prolungato contatto con le bucce gli conferiscono struttura e profondità, con profumi di frutta matura e miele e una delicata trama tannica. Note di degustazione * Alla vista. Giallo oro antico con riflessi ramati, tipici della macerazione sulle bucce. * Al naso. Note di frutta matura e miele, accompagnate da eleganti sfumature evolutive. * Al palato. Strutturato, avvolgente ed equilibrato, con tannini delicati e un finale lungo. Vinificazione e affinamento Le uve Minutolo vengono selezionate manualmente e vinificate in anfora. La macerazione sulle bucce dura circa 20 giorni e consente di estrarre gradualmente colore, aromi e tannini. Il vino matura per 6 mesi in anfora sui propri lieviti. Viene poi travasato in serbatoi di acciaio inox, dove riposa per altri 6 mesi, e completa l’affinamento con 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Abbinamenti e servizio * Salumi, affettati, antipasti di carne e di mare. * Carpacci di pesce, crostacei, zuppe di pesce e sushi. * Carni bianche, piatti speziati e ricette della cucina mediterranea. * Piatti vegetariani, pizza bianca e preparazioni della cucina asiatica. * Formaggi freschi, semistagionati, stagionati ed erborinati. Si può servire all’aperitivo con salumi e formaggi oppure a tavola con piatti più strutturati. * Temperatura di servizio — 11–13 °C * Potenziale evolutivo — 6–8 anni Caratteristiche del vino * Denominazione — Valle d’Itria IGP * Annata — 2022 * Uvaggio — 100% Minutolo * Grado alcolico — 13% vol. * Formato — 75 cl * Allergeni — Contiene solfiti. * Bottiglie prodotte — 1.500 * Certificazione — SQNPI – Qualità sostenibile Vigneto e vendemmia * Zona di produzione — Cisternino, Puglia, Italia * Terreno — Argilloso-calcareo, in zona collinare * Altitudine dei vigneti — 450 m s.l.m. * Esposizione dei vigneti — Sud-est * Sistema di allevamento — Pergola * Densità d’impianto — 4.500–6.000 ceppi/ha * Resa — 120–160 q/ha * Periodo di vendemmia — Fine agosto * Raccolta — Meccanica