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Minutolo IGP Valle d’Itria 2025
Questo vino nasce dalla curiosità e dall’interesse per un vitigno raro, che spinsero mio padre a impiantare uno dei primi vigneti di Minutolo in Valle d’Itria.
Vitigno autoctono a lungo dimenticato nel Novecento, a favore di altre varietà locali, oggi il Minutolo rappresenta una preziosa riscoperta del patrimonio ampelografico del territorio.
Un’espressione autentica di Minutolo in purezza, che coniuga finezza aromatica e bevibilità in una lettura contemporanea, rispettosa dell’identità territoriale.
### Varietà
100% Minutolo
### Vinificazione
Vinificazione in bianco a temperatura controllata, finalizzata a preservare il profilo aromatico varietale e la naturale freschezza dell’uva.
### Affinamento
Affinamento in acciaio con successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.
Dopo l’imbottigliamento, gli aromi fruttati e aromatici evolvono progressivamente verso sentori più minerali ed eleganti.
### Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Al naso è fine e delicatamente aromatico, con sentori floreali di biancospino, gelsomino e glicine, arricchiti da note fruttate e leggere sfumature minerali.
Al palato è fresco e sapido, con buona tensione acida ed equilibrio, e un finale pulito e persistente.
### Abbinamenti consigliati
Crudi di mare, antipasti di pesce, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi, primi piatti della cucina mediterranea.
### Temperatura di servizio
8–11 °C
### Potenziale di evoluzione
3–6 anni
### Grado alcolico
12% vol.