Minutolo IGP Valle d'Itria 2025

## REVITAE Minutolo IGP Valle d’Itria 2025 Questo vino nasce dalla curiosità e dall’interesse per un vitigno raro, che spinsero mio padre a impiantare uno dei primi vigneti di Minutolo in Valle d’Itria. Vitigno autoctono a lungo dimenticato nel Novecento, a favore di altre varietà locali, oggi il Minutolo rappresenta una preziosa riscoperta del patrimonio ampelografico del territorio. Un’espressione autentica di Minutolo in purezza, che coniuga finezza aromatica e bevibilità in una lettura contemporanea, rispettosa dell’identità territoriale. ### Varietà 100% Minutolo ### Vinificazione Vinificazione in bianco a temperatura controllata, finalizzata a preservare il profilo aromatico varietale e la naturale freschezza dell’uva. ### Affinamento Affinamento in acciaio con successivo riposo in bottiglia per 6 mesi. Dopo l’imbottigliamento, gli aromi fruttati e aromatici evolvono progressivamente verso sentori più minerali ed eleganti. ### Note di degustazione Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso è fine e delicatamente aromatico, con sentori floreali di biancospino, gelsomino e glicine, arricchiti da note fruttate e leggere sfumature minerali. Al palato è fresco e sapido, con buona tensione acida ed equilibrio, e un finale pulito e persistente. ### Abbinamenti consigliati Crudi di mare, antipasti di pesce, frutti di mare, carni bianche, formaggi freschi, primi piatti della cucina mediterranea. ### Temperatura di servizio 8–11 °C ### Potenziale di evoluzione 3–6 anni ### Grado alcolico 12% vol.