Spumante Bianco di Qualità IGP Valle D'Itria 2021 - METODO CLASSICO Pas Dosè

Vino Spumante di qualità Bianco Metodo Classico – Pas Dosé IGP Valle d’Itria 2021 Ottenuto da uve 100% Verdeca, vitigno autoctono della Valle d’Itria naturalmente vocato a freschezza e verticalità. Interpretato in chiave non convenzionale secondo il Metodo Classico, è uno spumante di forte personalità che unisce rigore tecnico, identità territoriale ed eleganza espressiva, con notevole precisione e ottimo potenziale evolutivo. Varietà 100% Verdeca Vinificazione e presa di spuma Dopo una pressatura soffice e delicata, il mosto viene sottoposto a decantazione statica a freddo per preservarne purezza e finezza aromatica. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento Lunga sosta sui lieviti per 36 mesi, che conferisce complessità, struttura e profondità gustativa. La scelta del Pas Dosé valorizza pienamente l’identità del vitigno e del territorio, dando vita a uno spumante autentico, cristallino e verticale. Note di degustazione Colore giallo brillante con riflessi verdolini; spuma cremosa e perlage fine e persistente. Al naso emergono note di crosta di pane, lieviti nobili e delicati sentori di fiori bianchi. Al palato è verticale e vibrante, con freschezza incisiva, marcata mineralità, richiami agrumati e un finale lungo e teso, con eleganti note di lime. Abbinamenti consigliati Crudi di mare, ostriche, crostacei, sashimi, cucina di mare essenziale, formaggi freschi a pasta acida. Temperatura di servizio 6–8 °C Potenziale di evoluzione 2–5 anni Grado alcolico 12% vol.