Primitivo IGP SALENTO 2021

REVITAE Primitivo IGP Salento 2021 Primitivo nasce da una vendemmia manuale, effettuata nella prima settimana di settembre con raccolta in cassette da 15 kg, per preservare l’integrità del grappolo e garantire la massima qualità. È un Primitivo che unisce potenza ed eleganza, espressione autentica del Salento più profondo. 100% Primitivo La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Durante la macerazione vengono eseguiti rimontaggi, follature e délestage quotidiani, per ottenere un’estrazione precisa di colore, struttura e complessità aromatica. Affinamento Matura in barriques di rovere francese e americano (primo e secondo passaggio) per almeno 6 mesi. Il percorso continua in bottiglia per 12–18 mesi prima della commercializzazione, permettendo al vino di raggiungere pieno equilibrio e armonia. Profilo sensoriale Rosso rubino intenso. Al naso è complesso e avvolgente: note speziate di vaniglia e rosmarino si fondono con sentori di frutti di bosco, amarena, ciliegia e prugna, accompagnati da eleganti sfumature boisée. In bocca è morbido, strutturato e ben equilibrato, con tannino maturo e levigato e una persistenza lunga e armoniosa. Abbinamenti Perfetto con carni rosse alla brace, arrosti, selvaggina, primi piatti strutturati e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16–18 °C Potenziale evolutivo: 5–7 anni Grado alcolico: 14% vol.