Orange Wine IGP Valle d’Itria 2022

REVITAE Orange Wine IGP Valle d’Itria 2022 Vinificato in Anfora Un vino nato dal recupero di antiche tecniche di vinificazione, reinterpretate in chiave contemporanea. Non è soltanto una scelta produttiva: è un’espressione identitaria, consapevole e radicale del territorio. È uno stile di vita prima ancora che un vino. Prodotto artigianalmente in piccole quantità, rappresenta una delle espressioni più autentiche e ambiziose della Valle d’Itria nel panorama degli orange wine contemporanei. Varietà 100% Minutolo Vinificazione Ottenuto da un’accurata selezione manuale di uve Minutolo. La vinificazione in anfora prevede una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni, finalizzata a un’estrazione controllata di sostanze aromatiche, struttura e colore. Questa scelta tecnica, antica e sperimentale al tempo stesso, consente un dialogo diretto tra vino, materia e ossigeno, senza interventi invasivi. Affinamento Prima maturazione di 6 mesi in anfora sui propri lieviti. Successivamente il vino viene travasato in serbatoi di acciaio inox per ulteriori 6 mesi, al fine di stabilizzarne l’equilibrio. Conclude il suo percorso con un anno di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Un processo lungo, paziente, artigianale. Note di degustazione Colore giallo oro antico con riflessi ramati, tipici della macerazione sulle bucce. Al naso emergono note di frutta matura, miele e sfumature evolutive eleganti. Al palato è strutturato e avvolgente, equilibrato, con delicata trama tannica e lunga persistenza. È un orange wine profondo, identitario, territoriale, capace di competere con le migliori espressioni internazionali della categoria. Abbinamenti consigliati Cucina mediterranea strutturata, piatti speziati, formaggi semi-stagionati, zuppe di pesce, carni bianche, cucina vegetariana. Temperatura di servizio 11–13 °C Potenziale di evoluzione 6–8 anni Grado alcolico 13% vol. è DAVVERO ARANCIONE!!!